Le Cahier de VacancesNutrition

Sélection

Recettes sans gluten faciles

Manger sans gluten ne veut pas dire manger fade, ni passer ses soirées à décrypter des paquets de farines spéciales. Une grande partie de ce qu'on cuisine tous les jours — légumes, œufs, poissons, légumineuses, riz, quinoa, sarrasin — n'en contient tout simplement pas.

Le chapitre 12 du cahier, consacré aux régimes alimentaires, explique dans quels cas l'éviction du gluten est réellement nécessaire (maladie cœliaque, sensibilité avérée) et pourquoi elle n'a pas d'intérêt démontré pour tout le monde. Cette page, elle, reste pratique : ce sont nos recettes déjà en ligne qui sont naturellement sans gluten.

Elles sont classées par moment de la journée pour composer facilement un menu complet : petit-déjeuner, plats, desserts.

Petit-déjeuner et brunch

  • Galettes de sarrasin pliées, garnies d'un oeuf au plat, d'épinards fondus et de fromage râpé

    n° 1

    Recette sans gluten : galettes de sarrasin oeuf-épinards

    Le sarrasin n'est pas une céréale : ces galettes sont sans gluten par nature.

    Sans gluten

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  • Carottes râpées à l'orange et au cumin dans un bol, rondelles d'agrume et persil frais

    n° 2

    Carottes râpées healthy, orange et cumin

    Une entrée fraîche à l'orange et au cumin, prête en 10 minutes.

    Sans gluten

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Plats complets

  • Quiche sans pâte aux épinards et feta dans son moule, une part servie

    n° 3

    Quiche healthy sans pâte, épinards et feta

    Sans pâte, donc sans farine : œufs, épinards et feta suffisent.

    Sans gluten

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  • Poke bowl au saumon mariné avec riz vinaigré, avocat, carotte et concombre

    n° 4

    Poke bowl healthy au saumon

    Riz, saumon mariné, avocat et edamame dans un bol coloré.

    Sans gluten

    Utiliser du tamari ou une sauce soja certifiée sans gluten (certaines contiennent du blé).

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  • Poêlée de crevettes à l'ail et au persil dans une poêle avec du citron

    n° 5

    Poêlée healthy de crevettes à l'ail et persil

    Crevettes juste saisies à l'ail et au persil, prêtes en 15 minutes.

    Sans gluten

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  • Riz cantonais maison avec petits pois, lanières d'omelette et jambon

    n° 6

    Riz cantonais healthy maison

    Le riz cantonais maison, moins gras et plus riche en légumes.

    Sans gluten

    Remplacer la sauce soja classique par du tamari sans gluten.

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  • Julienne de carotte, courgette et poivron sautée au wok, bâtonnets croquants et sauce soja

    n° 7

    Julienne de légumes healthy sautée

    Des légumes en fins bâtonnets sautés au wok en 4 minutes.

    Sans gluten

    Vérifier la sauce soja utilisée, ou opter pour du tamari.

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  • Taboulé de quinoa complet au concombre, tomates, persil et menthe dans un saladier

    n° 8

    Taboulé de quinoa complet, sans cuisson (four ou plaque)

    Un taboulé au quinoa, sans semoule de blé, prêt sans cuisson.

    Sans gluten

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Desserts et collations

  • Muffins sans gluten à la poudre d'amande, zestes de citron et amandes effilées sur le dessus

    n° 9

    Muffins healthy sans gluten amande-citron

    Poudre d'amande et citron : moelleux, sans farine de blé.

    Sans gluten

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  • Cake sans gluten à l'orange et poudre d'amande, tranché, rondelles d'orange et amandes effilées

    n° 10

    Cake healthy orange-amande, sans gluten

    Un cake parfumé à l'orange, monté uniquement à la poudre d'amande.

    Sans gluten

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