Déjeuner / Dîner
Recette sans gluten : galettes de sarrasin oeuf-épinards
Des galettes de sarrasin maison, garnies d'oeuf et d'épinards. Une recette sans gluten avec une pâte à trois ingrédients seulement.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
+ 1 h de repos de la pâte (idéalement)
- Moyen
- Sans gluten
- Végétarien
- Riche en protéines
Ingrédients
Pour 4 portions
- • 150 g de farine de sarrasin
- • 35 cl d'eau
- • 1 pincée de sel
- • 4 oeufs
- • 200 g d'épinards frais
- • 60 g de fromage râpé
- • 1 c. à soupe d'huile d'olive
- • Poivre
Préparation
- 1
Mélanger la farine de sarrasin, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure si possible.
- 2
Faire tomber les épinards à la poêle avec l'huile d'olive, 3 minutes, saler et poivrer.
- 3
Chauffer une grande poêle, verser une louche de pâte et l'étaler finement. Cuire 2 minutes.
- 4
Casser un oeuf au centre, répartir des épinards et du fromage autour, couvrir 2-3 minutes le temps que le blanc prenne.
- 5
Replier les bords en carré et servir immédiatement. Répéter pour les 3 autres galettes.
Le repère nutrition
« Le sarrasin n'est pas une céréale mais une pseudo-céréale, naturellement sans gluten et intéressante côté minéraux. Attention aux paquets industriels « blé noir » : certains contiennent du froment, il faut lire la liste. »
Pour aller plus loin : Chapitre 12 — Les régimes à la mode, démontés un par un
À lire aussi : Le gluten est-il vraiment mauvais pour tout le monde ?
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Recette de Clémence & Romain
