Partie 1 — Les fondamentaux
Lire une étiquette nutritionnelle comme un pro
le seul endroit où le marketing ne peut pas mentir
La leçon
La leçon
Une étiquette nutritionnelle, c'est le seul endroit où le marketing ne peut pas mentir (contrairement au packaging).
Trois réflexes à avoir : regarder la liste des ingrédients (classés par ordre de quantité décroissante — le premier ingrédient est le plus présent), vérifier les sucres et le sel pour 100 g (pas juste par portion, souvent trompeuse), et ne pas se fier au packaging (« riche en fibres », « source de protéines ») qui met en avant un seul point positif pour masquer le reste.
Si la liste d'ingrédients dépasse 5-6 lignes avec des noms que tu ne comprends pas, pose-toi la question de pourquoi c'est si compliqué pour un aliment censé être simple.
Les exercices
Les exercices
Bloc A
Vrai ou faux — les réflexes d'étiquette
1.Les ingrédients sont listés par ordre alphabétique sur une étiquette.
Vrai ou faux ?
2.Il vaut mieux comparer les valeurs « pour 100 g » plutôt que « par portion » entre deux produits.
Vrai ou faux ?
3.La mention « sans sucres ajoutés » signifie qu'il n'y a aucun sucre du tout dans le produit.
Vrai ou faux ?
4.Une liste d'ingrédients longue et complexe peut être un signal d'un produit très transformé.
Vrai ou faux ?
5.Le packaging avant est l'endroit le plus fiable pour juger la qualité nutritionnelle d'un produit.
Vrai ou faux ?
6.Un produit « riche en fibres » peut aussi être très sucré en même temps.
Vrai ou faux ?
Bloc B
QCM — décoder les mentions
7.Sur une étiquette, l'ingrédient placé en premier dans la liste est…
- • Le moins présent
- • Le plus présent
- • Toujours l'eau
8.Que signifie légalement la mention « allégé » ?
- • 0 calorie
- • Au moins 25 % de moins d'un nutriment que la version standard
- • Sans aucun sucre
9.Pour repérer un produit riche en sucre, il faut regarder…
- • Le nom du produit
- • La couleur de l'emballage
- • La ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel
10.Quel est le bon réflexe face à une mention marketing en face avant (« riche en X ») ?
- • Faire confiance immédiatement
- • Retourner le produit et vérifier le tableau nutritionnel complet
- • Ignorer systématiquement le produit
Bloc C
Association — ce que disent vraiment les mentions
11.Associe chaque mention à sa signification — a) aucun sucre ajouté pendant la fabrication (mais sucres naturels possibles), b) contient au moins un seuil réglementé du nutriment mis en avant, c) au moins 25 % de moins d'un nutriment que la version standard.
- • Allégé-c, Sans sucres ajoutés-a, Riche en fibres-b
- • Allégé-a, Sans sucres ajoutés-b, Riche en fibres-c
- • Allégé-b, Sans sucres ajoutés-c, Riche en fibres-a
Bloc D
Texte à trous — la méthode en deux temps
12.Complète (dans l'ordre, séparés par une virgule) : « Sur une étiquette, les ingrédients sont classés par ordre ______ de quantité. Pour comparer deux produits de façon fiable, il vaut mieux regarder les valeurs pour ______ plutôt que par portion. »
Réponse libre à rédiger.
Bloc E
Calcul — sur le tableau nutritionnel
13.Une barre de céréales indique, pour 100 g : glucides 60 g dont sucres 38 g. Quel pourcentage des glucides est constitué de sucres ?
Réponse libre à rédiger.
14.Un produit indique « Sel : 1,2 g pour 100 g ». Une portion pèse 40 g. Quelle quantité de sel apporte une portion ?
Réponse libre à rédiger.
Bloc F
Mise en situation — au rayon du supermarché
15.Un paquet de céréales affiche en gros « Riche en fibres ! » mais le tableau indique 32 g de sucres pour 100 g. Que doit en penser un consommateur averti ?
Réponse libre à rédiger.
16.Yaourt A : « par portion (125 g) : 6 g de sucres ». Yaourt B : « pour 100 g : 4 g de sucres ». Comment les comparer correctement ?
Réponse libre à rédiger.
17.Karim voit « 0 % de matière grasse » et pense que c'est automatiquement plus sain. Que devrait-il vérifier avant de conclure ?
Réponse libre à rédiger.
18.Explique en une phrase pourquoi la liste d'ingrédients est souvent plus fiable que le packaging pour juger un produit.
Réponse libre à rédiger.
La récré
La récré
La mention « 0 % de matière grasse » ne veut pas dire « sans sucre » — c'est même souvent l'inverse : quand on retire le gras, il faut compenser le goût, et le sucre est la solution la plus utilisée par l'industrie.
Ce qu'il faut retenir
Les ingrédients sont classés par quantité décroissante, et comparer « pour 100 g » plutôt que « par portion » évite bien des pièges de comparaison. Des mentions comme « allégé » ou « sans sucres ajoutés » ont des définitions légales précises qui ne veulent pas toujours dire ce qu'on imagine spontanément. Le tableau nutritionnel au dos reste toujours plus fiable que le packaging avant.