Livre 1 — Les fondamentaux
Lait de vache vs laits végétaux : comparatif nutritionnel
Tous les laits végétaux ne se valent pas — voici comment s'y retrouver selon ce que tu cherches vraiment.
Le lait de vache, une référence en protéines
Le lait de vache apporte environ 3 g de protéines pour 100 ml, du calcium bien absorbable, et de la vitamine D dans les versions enrichies.
Le lait de soja, le plus proche en protéines
Parmi les laits végétaux, le lait de soja est le seul à se rapprocher du lait de vache en teneur en protéines, ce qui en fait souvent l'alternative végétale la plus recommandée nutritionnellement.
Amande, avoine, coco : peu de protéines, vérifier l'enrichissement
Ces laits végétaux contiennent généralement très peu de protéines naturellement — leur intérêt nutritionnel dépend beaucoup de l'enrichissement en calcium et en vitamines ajouté par le fabricant.
Le sucre ajouté, un point de vigilance
Certains laits végétaux (notamment les versions aromatisées) contiennent du sucre ajouté — privilégier les versions non sucrées reste un réflexe simple.
Ce qu'on peut retenir
Aucun lait n'est universellement « meilleur » — le choix dépend de tes besoins (protéines, tolérance au lactose, préférences), et pour les laits végétaux, la lecture de l'étiquette reste indispensable pour comparer réellement les options.