Petit-déjeuner
Porridge à l'avoine, la recette de base
La recette de porridge de référence : les bonnes proportions, la cuisson douce et les garnitures qui font la différence.
- Préparation
- 2 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
- Facile
- Porridge
- Moins de 15 min
Ingrédients
Pour 1 portion
- • 50 g de flocons d'avoine
- • 200 ml de lait ou de boisson végétale
- • 50 ml d'eau
- • 1 pincée de sel
- • 1 banane ou des fruits rouges
- • 1 c. à café de purée d'oléagineux
Préparation
- 1
Verser les flocons, le lait, l'eau et le sel dans une casserole. La proportion de référence est 1 volume de flocons pour 4 volumes de liquide.
- 2
Porter à frémissement puis baisser à feu doux.
- 3
Cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement : c'est le brassage qui libère l'amidon et rend le porridge crémeux.
- 4
Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes, le temps que la texture s'épaississe.
- 5
Garnir de fruits et d'une cuillère de purée d'oléagineux.
L'astuce digestion
Un porridge trop épais se rattrape avec un filet de lait hors du feu. Trop liquide, il suffit de le laisser reposer 3 minutes de plus.
Le repère nutrition
« La pincée de sel n'est pas un détail : sans elle, le porridge paraît fade et on compense au sucre. C'est le même principe qu'en pâtisserie. »
Pour aller plus loin : Chapitre 16 — Construire son assiette équilibrée
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Recette de Clémence & Romain
