Petit-déjeuner / Collation
Banana bread healthy sans sucre
Le banana bread de référence du cahier : moelleux, parfumé, et sucré uniquement par des bananes bien mûres.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 10
- Facile
- Sans sucre ajouté
- Banana bread
Ingrédients
Pour 10 portions
- • 3 bananes très mûres (environ 350 g épluchées)
- • 2 oeufs
- • 200 g de farine semi-complète
- • 1 sachet de levure chimique
- • 80 g de yaourt nature
- • 3 c. à soupe d'huile neutre ou de purée d'amande
- • 1 c. à café de cannelle
- • 1 pincée de sel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
- 2
Écraser les bananes à la fourchette : elles doivent être TRÈS mûres, presque noires. C'est là que se trouve tout le sucre de la recette.
- 3
Ajouter les oeufs, le yaourt et l'huile, puis mélanger.
- 4
Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le sel, sans trop travailler la pâte.
- 5
Verser dans le moule et enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 6
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler — un banana bread chaud s'effrite.
L'astuce digestion
Congèle tes bananes trop mûres au lieu de les jeter : décongelées, elles sont encore plus sucrées et parfaites pour cette recette.
Le repère nutrition
« Une banane très mûre contient jusqu'à trois fois plus de sucres libres qu'une banane verte : l'amidon s'est transformé en sucres simples. C'est exactement ce qu'on exploite ici pour se passer de sucre ajouté. »
Pour aller plus loin : Chapitre 4 — Calories : ce qu'elles disent vraiment (et ce qu'elles ne disent pas)
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Recette de Clémence & Romain
