Petit-déjeuner / Collation
Pancakes à la banane 2 ingrédients
La recette la plus simple du cahier : une banane bien mûre, deux oeufs, et c'est tout. Des pancakes moelleux sans farine ni sucre ajouté.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
- Facile
- Moins de 15 min
- Sans sucre ajouté
- Pancakes
Ingrédients
Pour 1 portion
- • 1 banane bien mûre (avec des taches brunes)
- • 2 oeufs
- • 1 pincée de cannelle (optionnel)
- • Un peu d'huile de coco ou de beurre pour la poêle
Préparation
- 1
Écraser la banane à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux. Plus la banane est mûre, plus la pâte sera sucrée naturellement.
- 2
Casser les oeufs dessus et mélanger énergiquement au fouet ou à la fourchette pendant 30 secondes. La pâte reste liquide, c'est normal.
- 3
Ajouter la cannelle si souhaité.
- 4
Chauffer une poêle antiadhésive à feu MOYEN-DOUX avec un peu de matière grasse. Le feu vif est l'erreur numéro 1 : les pancakes brûlent avant d'être pris.
- 5
Verser de petites louches (8 cm de diamètre maximum, sinon ils se cassent au retournement). Cuire 2 minutes, retourner délicatement avec une spatule fine, cuire 1 minute de plus.
L'astuce digestion
Pour une texture plus tenue, ajoute 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine mixés. Ce n'est plus 2 ingrédients, mais les pancakes se retournent beaucoup plus facilement.
Le repère nutrition
« Sans farine, ces pancakes tiennent grâce aux oeufs : tu as 14 g de protéines au petit-déjeuner, ce qui change tout sur la satiété de la matinée par rapport à des pancakes classiques à la farine blanche. »
Pour aller plus loin : Chapitre 1 — Les macronutriments — le trio qui fait tourner la baraque
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Recette de Clémence & Romain
