Dîner
Soupe de potimarron automnale mijotée
Un potimarron mijoté avec pomme de terre et bouillon, mixé et relevé d'une pointe de muscade : la soupe d'automne réconfortante en 35 minutes.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
- Facile
- Saisonnier
- Riche en fibres
- Végétarien
- Petit budget
Ingrédients
Pour 4 portions
- • 1 potimarron (environ 1 kg, pas besoin de l'éplucher)
- • 1 oignon
- • 1 pomme de terre
- • 800 ml de bouillon de légumes
- • 2 c. à soupe de crème légère (optionnel)
- • Noix de muscade, sel, poivre
- • 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1
Couper le potimarron en morceaux (garder la peau), éplucher et couper la pomme de terre.
- 2
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 3 minutes.
- 3
Ajouter le potimarron, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que tout soit fondant.
- 4
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 5
Ajouter la crème légère si utilisée, assaisonner avec la muscade, sel et poivre.
Le repère nutrition
« Le potimarron a l'avantage de ne pas nécessiter d'être épluché — sa peau, fine et comestible une fois cuite, ajoute même des fibres supplémentaires à la soupe. »
Pour aller plus loin : Chapitre 15 — Nutrition et budget : bien manger sans se ruiner
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Recette de Clémence & Romain
