Dîner
Curry de pois chiches aux épinards
Un curry végétarien économique et riche en fibres : pois chiches mijotés au lait de coco, épices douces et épinards fondus.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 3
- Facile
- Végétarien
- Petit budget
- Riche en fibres
Ingrédients
Pour 3 portions
- • 2 boîtes de pois chiches égouttés
- • 200 g d'épinards frais (ou surgelés)
- • 1 oignon
- • 2 gousses d'ail
- • 400 ml de lait de coco
- • 2 c. à café de curry en poudre
- • 1 c. à café de cumin
- • 1 c. à soupe d'huile d'olive
- • Sel, poivre
Préparation
- 1
Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 minutes.
- 2
Ajouter le curry et le cumin, mélanger 1 minute pour libérer les arômes.
- 3
Ajouter les pois chiches et le lait de coco. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- 4
Ajouter les épinards en fin de cuisson, laisser cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- 5
Assaisonner selon le goût et servir avec du riz complet.
Le repère nutrition
« Un plat 100 % végétal riche en protéines et en fibres grâce aux pois chiches, avec le fer des épinards — une bonne option pour varier les sources de protéines sur la semaine. »
Pour aller plus loin : Chapitre 15 — Nutrition et budget : bien manger sans se ruiner
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5.0/5 · 1 avis
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