Dîner
Ratatouille healthy allégée
Une ratatouille allégée en huile mais riche en saveurs : courgettes, aubergines, poivrons et tomates mijotés 25 minutes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
- Facile
- Végétarien
- Healthy
- Riche en fibres
- Saisonnier
Ingrédients
Pour 4 portions
- • 2 courgettes
- • 2 aubergines
- • 2 poivrons
- • 4 tomates
- • 1 oignon
- • 2 gousses d'ail
- • 2 c. à soupe d'huile d'olive
- • Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation
- 1
Couper tous les légumes en dés réguliers.
- 2
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, 3 minutes.
- 3
Ajouter les aubergines, cuire 5 minutes, puis courgettes et poivrons, 5 minutes de plus.
- 4
Ajouter les tomates coupées et les herbes de Provence.
- 5
Laisser mijoter à couvert 20-25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Le repère nutrition
« Cette ratatouille utilise moins d'huile que beaucoup de versions traditionnelles — le résultat reste très savoureux avec les herbes et la cuisson mijotée. »
Pour aller plus loin : Chapitre 15 — Nutrition et budget : bien manger sans se ruiner
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