Déjeuner / Dîner
Bowl healthy aux falafels maison
Un bowl végétarien complet avec des falafels maison cuits au four, quinoa, crudités et sauce tahini-citron, prêt en 40 minutes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 3
+ trempage des pois chiches une nuit
- Moyen
- Végétarien
- Healthy
- Riche en protéines
- Riche en fibres
Ingrédients
Pour 3 portions
- • 250 g de pois chiches secs, trempés une nuit (pas en boîte)
- • 1/2 oignon
- • 2 gousses d'ail
- • 1 bouquet de persil et coriandre
- • 1 c. à café de cumin
- • 1 c. à café de bicarbonate
- • 2 c. à soupe de farine de pois chiche
- • Sel, poivre
- • Pour le bowl : quinoa cuit, salade, tomates, sauce tahini-citron
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Égoutter les pois chiches trempés et les mixer avec l'oignon, l'ail, les herbes, le cumin et le bicarbonate.
- 2
Ajouter la farine de pois chiche pour lier, laisser reposer 15 minutes.
- 3
Former des petites boules, les disposer sur une plaque avec un filet d'huile d'olive.
- 4
Enfourner 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- 5
Servir sur un lit de quinoa et salade, avec la sauce tahini-citron.
L'astuce digestion
Envie d'une autre recette de pois chiches ? Le houmous maison utilise des pois chiches cuits et se prépare en 10 minutes.
Le repère nutrition
« Contrairement au houmous qui utilise des pois chiches déjà cuits, les falafels se préparent avec des pois chiches simplement trempés — la texture est différente, plus friable, d'où ce résultat caractéristique. »
Pour aller plus loin : Chapitre 1 — Les macronutriments — le trio qui fait tourner la baraque
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