Petit-déjeuner
Porridge salé protéiné, oeuf et épinards
Un porridge salé crémeux façon risotto d'avoine, avec un oeuf et des épinards : le petit-déjeuner protéiné en 10 minutes.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
- Facile
- Riche en protéines
- Moins de 15 min
- Riche en fibres
Ingrédients
Pour 1 portion
- • 40 g de flocons d'avoine
- • 200 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- • 1 oeuf
- • Une poignée d'épinards frais
- • 1 c. à café d'huile d'olive
- • Sel, poivre, un peu de parmesan râpé (optionnel)
Préparation
- 1
Faire cuire les flocons d'avoine dans le bouillon de légumes à feu doux pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse type risotto.
- 2
Pendant ce temps, faire pocher ou cuire l'oeuf selon la méthode préférée (poché, mollet, ou au plat).
- 3
Faire tomber rapidement les épinards dans une poêle avec l'huile d'olive, 1-2 minutes.
- 4
Verser l'avoine salée dans un bol, ajouter les épinards, déposer l'oeuf par-dessus.
- 5
Assaisonner de sel, poivre, et un peu de parmesan si souhaité.
Le repère nutrition
« L'avoine n'est pas réservée au sucré — en version salée avec un oeuf et des épinards, tu obtiens un petit-déjeuner beaucoup plus rassasiant en protéines qu'un porridge classique au miel, avec en plus les fibres de l'avoine qui stabilisent l'énergie de la matinée. »
Pour aller plus loin : Chapitre 1 — Les macronutriments — le trio qui fait tourner la baraque
Tu as testé cette recette ?
Mets-lui une note — ça aide les autres à choisir (et ça nous fait très plaisir).
Sois le premier à noter !
Recette de Clémence & Romain
