Poêlée complète lentilles, quinoa et légumes rôtis (une seule poêle)

Ingrédients

• • 100 g de quinoa
• • 100 g de lentilles vertes précuites (en boîte, rincées)
• • 1 courgette
• • 1 poignée de tomates cerises
• • 1 poignée d'épinards frais
• • 2 c. à soupe d'huile d'olive
• • 1 gousse d'ail
• • Jus de citron, sel, poivre, herbes de Provence

1. 1

   Rincer le quinoa. Dans une grande poêle avec couvercle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail émincé 1 minute.

2. 2

   Ajouter le quinoa et 250 ml d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 12-15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

3. 3

   Ajouter la courgette coupée en dés et les tomates cerises coupées en deux directement dans la poêle 5 minutes avant la fin de cuisson du quinoa.

4. 4

   Incorporer les lentilles précuites et les épinards en toute fin de cuisson, juste le temps qu'ils tombent.

5. 5

   Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre et herbes de Provence. Servir directement.