Pancakes salés courgette et feta

Ingrédients

• • 2 courgettes moyennes râpées
• • 80 g de feta émiettée
• • 2 oeufs
• • 60 g de farine
• • 1 gousse d'ail écrasée
• • Ciboulette, persil, poivre
• • 1 c. à soupe d'huile d'olive
• • 1 citron

1. 1

   Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire, puis PRESSER fortement pour retirer l'eau. Cette étape est non négociable, sinon les pancakes ne tiennent pas.

2. 2

   Mélanger la courgette pressée avec les oeufs, la farine, l'ail, la feta et les herbes. Poivrer (la feta est déjà salée).

3. 3

   Chauffer l'huile dans une poêle et déposer des tas de pâte aplatis à la spatule.

4. 4

   Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. 5

   Servir avec un filet de citron et une salade verte.