Déjeuner / Dîner
Pancakes salés courgette et feta
Une version salée qui change tout : courgette râpée, feta et herbes fraîches, à manger tièdes ou froids en lunch box.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 2
- Facile
- Pancakes
- Une seule poêle
- Moins de 30 min
Ingrédients
Pour 2 portions
- • 2 courgettes moyennes râpées
- • 80 g de feta émiettée
- • 2 oeufs
- • 60 g de farine
- • 1 gousse d'ail écrasée
- • Ciboulette, persil, poivre
- • 1 c. à soupe d'huile d'olive
- • 1 citron
Préparation
- 1
Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire, puis PRESSER fortement pour retirer l'eau. Cette étape est non négociable, sinon les pancakes ne tiennent pas.
- 2
Mélanger la courgette pressée avec les oeufs, la farine, l'ail, la feta et les herbes. Poivrer (la feta est déjà salée).
- 3
Chauffer l'huile dans une poêle et déposer des tas de pâte aplatis à la spatule.
- 4
Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 5
Servir avec un filet de citron et une salade verte.
Le repère nutrition
« Deux courgettes pour deux personnes, c'est déjà une portion de légumes du repas assurée. Manger équilibré ne veut pas dire manger une salade : un plat gourmand peut cocher les mêmes cases. »
Pour aller plus loin : Chapitre 16 — Construire son assiette équilibrée
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Recette de Clémence & Romain
