Petit-déjeuner
Pancakes sans oeuf
Des pancakes moelleux sans un seul oeuf : la compote de pomme et une pointe de vinaigre de cidre remplacent parfaitement le liant.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 2
- Facile
- Pancakes
- Sans sucre ajouté
- Moins de 30 min
Ingrédients
Pour 2 portions
- • 150 g de farine
- • 1 sachet de levure chimique
- • 200 ml de lait ou de boisson végétale
- • 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- • 1 c. à café de vinaigre de cidre
- • 1 c. à soupe d'huile neutre
- • 1 pincée de sel
Préparation
- 1
Mélanger le lait et le vinaigre de cidre, laisser reposer 5 minutes : le mélange caille légèrement, c'est ce qui va activer la levure et donner du moelleux.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
- 3
Ajouter le lait fermenté, la compote et l'huile. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
- 4
Cuire à feu moyen-doux, 2 à 3 minutes par face. Les pancakes sans oeuf sont plus fragiles : attendre que les bulles éclatent en surface avant de retourner.
L'astuce digestion
Ces pancakes sont moins riches en protéines qu'une version aux oeufs : accompagne-les d'un yaourt ou d'une poignée d'oléagineux pour tenir la matinée.
Le repère nutrition
« La compote remplace ici l'oeuf ET une partie du sucre. C'est un bon réflexe en pâtisserie du quotidien : la purée de fruit apporte du liant, de l'humidité et du sucré naturel. »
Pour aller plus loin : Chapitre 8 — Hormones et faim (insuline, leptine, ghréline)
Tu as testé cette recette ?
Mets-lui une note — ça aide les autres à choisir (et ça nous fait très plaisir).
Sois le premier à noter !
Recette de Clémence & Romain
