Petit-déjeuner
Pancakes sans gluten au sarrasin
La farine de sarrasin, naturellement sans gluten, donne des pancakes au goût de noisette et à la belle couleur ambrée.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 2
- Facile
- Sans gluten
- Pancakes
- Moins de 30 min
Ingrédients
Pour 2 portions
- • 100 g de farine de sarrasin
- • 50 g de farine de riz
- • 1 sachet de levure chimique sans gluten
- • 2 oeufs
- • 220 ml de lait ou de boisson végétale
- • 1 c. à soupe d'huile neutre
- • 1 pincée de sel
Préparation
- 1
Mélanger les farines, la levure et le sel.
- 2
Ajouter les oeufs, le lait et l'huile, fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Laisser reposer 15 minutes : les farines sans gluten ont besoin de temps pour s'hydrater, sinon la texture reste sableuse.
- 4
Cuire à feu moyen-doux, 2 à 3 minutes par face.
L'astuce digestion
Attention : « sans gluten » ne veut pas dire « plus sain ». Sauf en cas de maladie coeliaque ou d'intolérance avérée, il n'y a aucun bénéfice démontré à supprimer le gluten.
Le repère nutrition
« Le sarrasin n'est pas une céréale mais une plante à fleurs, ce qui explique l'absence totale de gluten. Il apporte aussi des protéines de bonne qualité, rares dans les farines sans gluten. »
Pour aller plus loin : Chapitre 12 — Les régimes à la mode, démontés un par un
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Recette de Clémence & Romain
