Collation
Houmous maison digeste, sans ballonnements
Un houmous crémeux prêt en 10 minutes, préparé avec les bons gestes pour éviter l'inconfort digestif des pois chiches.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 4
- Facile
- Riche en fibres
- Végétarien
- Sans ballonnements
Ingrédients
Pour 4 portions
- • 1 boîte de pois chiches (400 g), bien rincés à l'eau claire (2-3 minutes, pas juste égouttés)
- • 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- • 1 gousse d'ail
- • Le jus d'1 citron
- • 2 c. à soupe d'huile d'olive
- • 1/2 c. à café de cumin en poudre
- • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- • Sel, eau si besoin pour la texture
- • Paprika pour la finition
Préparation
- 1
Rincer abondamment les pois chiches en boîte à l'eau claire pendant 2-3 minutes — cette étape réduit une bonne partie des sucres responsables des ballonnements.
- 2
Placer les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin et le bicarbonate dans un mixeur.
- 3
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- 4
Goûter et ajuster le sel et le citron selon le goût.
- 5
Servir avec un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika, avec des bâtonnets de légumes ou du pain complet.
L'astuce digestion
Le cumin, comme le bicarbonate, a des propriétés carminatives qui aident à limiter les gaz digestifs liés aux légumineuses. Si tu débutes avec les légumineuses, commence par de petites portions et augmente progressivement — ton microbiote s'adapte avec le temps.
Le repère nutrition
« Le houmous est une excellente source de fibres et de protéines végétales. Avec cette méthode (rinçage + cumin + bicarbonate), tu profites de tous ses bienfaits sans l'inconfort digestif qui décourage souvent d'en manger régulièrement. »
Pour aller plus loin : Chapitre 7 — Digestion, microbiote et satiété
À lire aussi : Pourquoi ai-je des ballonnements après les légumineuses ?
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Recette de Clémence & Romain
