Dhal de lentilles corail au lait de coco, digeste et rassasiant

Ingrédients

Pour 3 portions

• • 200 g de lentilles corail
• • 400 ml de lait de coco
• • 1 oignon
• • 2 gousses d'ail
• • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• • 1 c. à café de curcuma
• • 1 c. à café de cumin
• • 1 c. à café de graines de moutarde (optionnel)
• • 1 c. à soupe d'huile d'olive
• • Sel, poivre
• • Coriandre fraîche pour servir

Préparation

1. 1

   Rincer abondamment les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit claire — contrairement aux autres légumineuses, elles ne nécessitent pas de trempage mais ce rinçage aide déjà à la digestibilité.

2. 2

   Émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Les faire revenir dans l'huile d'olive 3-4 minutes.

3. 3

   Ajouter le curcuma, le cumin et les graines de moutarde, mélanger 1 minute.

4. 4

   Ajouter les lentilles rincées et le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux 18-20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes.

5. 5

   Assaisonner, parsemer de coriandre fraîche et servir.