Dîner
Curry de légumes de saison au lait de coco
Un curry de légumes de saison mijoté au lait de coco avec gingembre et coriandre, prêt en 30 minutes et servi avec du riz complet.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
- Facile
- Végétarien
- Riche en fibres
- Healthy
Ingrédients
Pour 4 portions
- • 500 g de légumes de saison variés
- • 400 ml de lait de coco
- • 1 oignon
- • 2 gousses d'ail
- • 1 morceau de gingembre frais
- • 2 c. à café de curry en poudre
- • 1 c. à soupe d'huile d'olive
- • Sel, coriandre fraîche
Préparation
- 1
Couper tous les légumes en morceaux réguliers.
- 2
Faire revenir oignon, ail et gingembre 3 minutes.
- 3
Ajouter le curry, mélanger 1 minute.
- 4
Ajouter les légumes et le lait de coco, laisser mijoter 15-20 minutes.
- 5
Assaisonner, parsemer de coriandre et servir avec du riz complet.
Le repère nutrition
« Cette recette s'adapte à ce que tu as sous la main selon la saison — un bon réflexe anti-gaspi tout en gardant un plat riche en fibres. »
Pour aller plus loin : Chapitre 15 — Nutrition et budget : bien manger sans se ruiner
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