Déjeuner / Dîner
Buddha bowl 100 % végétal, tofu croustillant et sauce tahini
Tofu croustillant, quinoa, carotte, chou rouge et edamame nappés d'une sauce tahini maison : un buddha bowl vegan complet en 30 minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 2
- Facile
- Végétalien
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Healthy
Ingrédients
Pour 2 portions
- • 200 g de tofu ferme
- • 100 g de quinoa
- • 1 carotte
- • 1/4 de chou rouge
- • Une poignée d'edamame ou de petits pois
- • 2 c. à soupe de sauce soja
- • 1 c. à soupe de fécule de maïs
- • Pour la sauce : 2 c. à soupe de tahini, jus de citron, eau, sel
Préparation
- 1
Couper le tofu en cubes, l'enrober de sauce soja puis de fécule de maïs. Cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 2
Cuire le quinoa selon les indications du paquet.
- 3
Râper la carotte, émincer finement le chou rouge.
- 4
Préparer la sauce tahini en mélangeant le tahini, le jus de citron, un peu d'eau et une pincée de sel.
- 5
Dresser le bowl : quinoa, tofu croustillant, carotte, chou rouge et edamame, napper de sauce tahini.
Le repère nutrition
« Ce bowl est un exemple de repas 100 % végétal complet en protéines : le tofu, le quinoa et les edamame se complètent pour couvrir tous les acides aminés essentiels. »
Pour aller plus loin : Chapitre 1 — Les macronutriments — le trio qui fait tourner la baraque
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Recette de Clémence & Romain
