Dîner
Blanquette de poulet allégée, mijotée en cocotte
Une blanquette de poulet mijotée en cocotte avec carottes, poireaux et champignons, liée au yaourt grec plutôt qu'à la crème.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
- Moyen
- Riche en protéines
- Healthy
- Saisonnier
Ingrédients
Pour 4 portions
- • 600 g de blancs de poulet en morceaux
- • 3 carottes
- • 2 poireaux
- • 200 g de champignons de Paris
- • 1 oignon piqué de clous de girofle
- • 700 ml de bouillon de volaille
- • 150 g de yaourt grec
- • 1 c. à soupe de farine
- • 1 feuille de laurier
- • Sel, poivre
Préparation
- 1
Placer le poulet, l'oignon piqué, le laurier et le bouillon dans une cocotte. Mijoter 15 minutes à couvert.
- 2
Ajouter carottes et poireaux, poursuivre 15 minutes.
- 3
Ajouter les champignons, cuire encore 5 minutes.
- 4
Mélanger un peu de bouillon chaud avec la farine, reverser dans la cocotte pour épaissir.
- 5
Hors du feu, incorporer le yaourt grec, assaisonner et servir avec du riz complet.
Le repère nutrition
« Remplacer la crème fraîche par du yaourt grec allège nettement ce plat traditionnel tout en gardant l'onctuosité qui fait son charme. »
Pour aller plus loin : Chapitre 16 — Construire son assiette équilibrée
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