Livre 3 — Décoder le monde autour de toi
Le vin contient-il plus de sucre que la bière ?
Une question de comptoir fréquente — la réponse dépend beaucoup du type précis de chaque boisson.
Le vin sec, généralement pauvre en sucre résiduel
Un vin sec contient généralement très peu de sucre résiduel — les vins doux ou liquoreux sont une exception notable.
La bière, plutôt pauvre en sucre mais riche en glucides
La bière contient peu de sucre au sens strict, mais apporte des glucides sous forme de résidus de céréales.
Le vrai facteur qui distingue les deux, c'est le calorique global
C'est l'apport calorique total qui varie surtout selon le degré d'alcool et le volume consommé.
Ce qu'on peut retenir
Un vin sec contient généralement moins de sucre qu'on ne le pense, la bière presque pas non plus — la vraie variable reste l'apport calorique global.