Livre 1 — Les fondamentaux
Le sucre est-il vraiment inflammatoire pour le corps ?
Une affirmation qu'on entend beaucoup — voici ce qui est vraiment établi scientifiquement.
Ce qu'on entend par inflammation chronique de bas grade
Un état inflammatoire discret et prolongé, différent d'une inflammation aiguë visible, associé à divers risques de santé sur le long terme.
Le lien observé avec une consommation excessive de sucre
Plusieurs études associent une consommation élevée et chronique de sucres ajoutés à des marqueurs inflammatoires plus élevés, surtout en cas de surpoids associé.
Une consommation modérée n'est pas mise en cause de la même façon
Ces associations concernent les consommations élevées et régulières, pas une consommation ponctuelle.
Ce qu'on peut retenir
Un excès chronique de sucre est associé à davantage d'inflammation, mais ce lien concerne les consommations élevées et répétées, pas un dessert occasionnel.