Livre 2 — Le corps, mode d'emploi
Pourquoi devient-on intolérant au lactose en vieillissant ?
Une intolérance qui apparaît progressivement, parfois après des années de consommation sans souci — voici pourquoi.
La lactase, une enzyme qui décline naturellement
La digestion du lactose dépend d'une enzyme, la lactase, dont la production diminue naturellement chez une grande partie de la population mondiale après l'enfance.
Une variation selon les origines génétiques
La capacité à continuer à produire de la lactase à l'âge adulte varie fortement selon les populations et l'histoire génétique.
Des symptômes qui apparaissent progressivement
Contrairement à une allergie qui peut être immédiate, l'intolérance au lactose se manifeste souvent progressivement, avec des symptômes qui augmentent avec le temps.
Ce qu'on peut retenir
Développer une intolérance au lactose à l'âge adulte est un phénomène naturel et très répandu — adapter sa consommation (produits fermentés souvent mieux tolérés) permet généralement de limiter l'inconfort.