Livre 5 — Cas particuliers & psychologie
Les enfants ont-ils vraiment besoin de moins de sel que les adultes ?
Une question que beaucoup de parents se posent en cuisinant pour toute la famille — oui, et voici pourquoi.
Des reins encore immatures chez le jeune enfant
Les reins des jeunes enfants sont moins efficaces pour éliminer un excès de sodium que ceux d'un adulte, ce qui justifie des apports recommandés nettement plus bas.
Un apport souvent dépassé via les produits transformés
Comme chez l'adulte, l'essentiel du sel consommé par les enfants vient rarement de la salière, mais des produits transformés.
Pas besoin de repas totalement séparés
Cuisiner avec moins de sel ajouté pour toute la famille, et resaler légèrement son assiette d'adulte si besoin, reste une solution simple.
Ce qu'on peut retenir
Les enfants ont bien des besoins en sel inférieurs, principalement pour des raisons rénales — la vigilance porte surtout sur les produits transformés.