Livre 3 — Décoder le monde autour de toi
Les alicaments (aliments enrichis) sont-ils vraiment utiles ?
Le rayon regorge de produits « enrichis en » — mais cet enrichissement compense-t-il vraiment un manque, ou sert-il surtout au marketing ?
Le principe de l'enrichissement alimentaire
Certains produits sont volontairement enrichis en vitamines ou minéraux lors de leur fabrication, une pratique réglementée et parfois utile pour compenser des carences répandues.
Utile dans certains contextes précis
L'enrichissement en vitamine D des produits laitiers répond à un vrai enjeu de santé publique dans les régions peu ensoleillées.
Mais pas un totem de bonne santé automatique
Un produit fortement transformé et sucré peut afficher un enrichissement en une vitamine tout en restant globalement peu recommandable sur le reste de sa composition.
Ce qu'on peut retenir
Certains alicaments répondent à un vrai enjeu de santé publique, mais l'enrichissement en un nutriment précis ne doit jamais faire oublier de vérifier le reste de la composition.