Livre 3 — Décoder le monde autour de toi
Le lait est-il mauvais pour la santé ? Ce que dit vraiment la science
Entre les discours « le lait c'est du poison » sur les réseaux et les recommandations officielles qui l'incluent toujours, difficile de s'y retrouver.
Ce que disent les recommandations officielles
Les organismes de santé publique continuent globalement de recommander une consommation modérée de produits laitiers dans le cadre d'une alimentation équilibrée, notamment pour leur apport en calcium, protéines et vitamine D. Ce n'est pas un aliment « diabolisé » par la communauté scientifique dans son ensemble.
L'intolérance au lactose, une vraie question à part
Une partie de la population présente une intolérance au lactose plus ou moins marquée, avec des symptômes digestifs réels. Pour ces personnes, réduire ou adapter sa consommation de lactose est une réponse légitime à un symptôme concret — pas une mode alimentaire.
Le lait n'est pas non plus une obligation nutritionnelle absolue
Il est tout à fait possible de couvrir ses besoins en calcium et en protéines sans produits laitiers, via d'autres sources (légumes verts, légumineuses, oléagineux, alternatives végétales enrichies).
Ce qu'on peut retenir
Le débat « lait bon ou mauvais » est souvent présenté de façon binaire et anxiogène sur les réseaux, alors que la réalité scientifique est plus nuancée. La bonne question n'est pas « le lait est-il bon ou mauvais » en général, mais « est-ce que le lait me convient, à moi, dans mon contexte ».